干燥设备有多种类型。每一种干燥设备都有其特定的适用范围。有几种类型的干燥设备可以满足每一种材料的基本要求，但只有一种合适。如果选择不当，用户不仅要承担不必要的一次性购买成本，还会带来不好的用餐体验。

因此，在选择干燥设备时，首先要遵循适用性强、干燥速率高、能耗低、节约投资、运行费用低、环保的原则。二是考虑干燥物料的不同理化性质、干燥要求、企业的生产条件和发展计划等因素。材料的物理化学性质包括形貌、含水量、水性质、结晶水、粒度、容重、粘度、热敏性、软化点、相变点、易粉碎的晶体或颗粒等;干燥曲线为:临界含水率，平衡含水率;物料的商品价值和干燥效果对其的影响，如产品的湿度、污染、温度、磨损、粉化、破碎、复水化等。还要考虑物料回收率的要求和物料干燥过程的顺序等因素。