真空冷冻干燥技术是一种干燥技术，使用升华原理与脱水材料。一般干燥方法是将材料中的材料从液体改变为气体，并且冷冻干燥的方法首先将材料中的水分从液体改变为固体，然后从固体到气体。

与一般干燥方法相比，真空冷冻干燥技术生产的产品可以在更大程度上保持物质本身的味道，颜色和营养。冷冻干燥的材料不会收缩或收缩，它会出现松散和多孔。海绵形状，它可以在与水接触后的短时间内返回原始形状和味道。

真空冷冻干燥过程主要分为四个步骤：预处理，预冻干，快速冷冻和真空干燥。预处理需要根据不同的材料采用不同的处理方法。例如，需要批量冻干，蒸煮和煮沸。冷冻干燥的水果和蔬菜需要分类，洗净和切割。预冻浸是一种措施，因为如果材料内部存在过多的水分，直接真空处理会影响感官质量。为了完全巩固材料内的水分，通常需要快速冷冻。在实际生产中，企业需要根据不同的材料分配适当的快速冻结率。

真空干燥的最后一步通常分为两个阶段。第一阶段是升华干燥，主要用于材料中的自由水;第二阶段是分析干燥，主要用于除去更顽固的吸附水。同时，应该指出的是，干燥过程中的真空度，温度和其他条件将直接影响干燥过程和产品质量。