为了生产符合卫生要求和优质食品的食物，除了在食品加工过程中防止原材料的微生物污染，还有必要防止生产机械的微生物污染。保持高卫生和生产设备的安全是食品生产的基本条件之一。如今，在自动化技术的快速发展环境下，食品工厂全自动生产线的普及已经扩大。传统的手动清洁不再适用。CIP清洁系统已应用于生产线。

CIP清洁系统，也称为原位清洁系统，是指使用高温，高浓度的清洗液而无需拆卸或移动设备，对设备和设备产生强烈影响以清洁食品接触表面。该系统包括清洁水箱，清洁水泵，清洁过滤器等设备。清洁质量非常高。它不仅可以清洁机器，还可以控制微生物。此外，CIP清洁系统仍然促进生产计划的合理化，提高生产能力，降低生产成本，如清洁剂，蒸汽和水。

由于自动化程度高，CIP清洁系统仅需要将相关数据输入控制器，以自动执行清洁和灭菌过程。当系统在运行时，清洁过程可能多达七个步骤，包括预水洗，碱性洗涤，中间水洗，酸洗，中间水洗，消毒剂和最终水洗。具有多种清洁和洗涤程序，设备可以实现高度清洁度，需要短时间，劳动力节省和高可靠性。