原则：

在一定温度范围内，温度越低，细菌再现越慢;温度越高，再现越快。但如果温度太高，细菌会死。不同的细菌具有不同的最佳生长温度和热和耐热性。巴氏杀菌实际上是使用不具有非常耐热的病原体，以及用适当的温度和保持时间来杀死它们。然而，在巴氏杀菌之后，仍然保留了一小部分无害或有益的细菌或细菌孢子。因此，巴氏杀菌牛奶应在约4℃的温度下储存，并且只能储存3至10天。最多16天。

应用：

作为牛奶的灭菌方法，它可以杀死对健康有害的致病细菌，并尽可能少地使牛奶质量变化。也就是说，基于结核病的热致死曲线之间的差异原理，这极其耐高温，以及乳膏的分离热损伤曲线，最易受牛奶中的热量，热处理很长一段时间在低温或在高温下的短时间内。方法。其中，加热30分钟以下60℃的方法，作为低温灭菌标准，在世界范围内广泛采用。使用高温处理对牛奶质量有一些影响，但它可以增强灭菌效果。该方法称为高温灭菌（灭菌），即加热95℃，持续20分钟。除了牛奶外，还可以应用巴氏杀菌剂在真空包装后对发酵产物和食物的灭菌。

通常，市场上销售的袋子中的牛奶由巴斯尿化产生。从工厂收集新鲜牛奶，在低温下加工，然后通过巴斯尿液灭菌。以这种方式生产的袋中的牛奶通常可以储存更长的一段时间。当然，具体的治疗过程和工艺要复杂得多，但一般原则就是这样。