烟熏炉是制作各种香肠、海鲜、熏鸡、烤鸭等肉制品必不可少的设备之一。它广泛应用于食品工业或肉类产品的加工。从最初的发展到烟机的广泛应用已经有十多年的时间了。通过不断的改进和国内外技术的融合，具有烹饪、干燥、烘焙、熏制、着色等功能。，具有很好的节能效果。

该机主要由炉体、加热系统、循环风系统、电气控制系统组成。

1.炉体:炉体内部部件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将产品挂在拖车上，送入炉体，关闭炉门，按设定的工艺参数进行烹饪等加工。

2.烹饪部分:炉体内部设计，设计有自动蒸汽产生系统，直接加热炉内产品。蒸汽输出可根据不同产品进行调整。箱内压力不能超过0.08Mpa。

3.循环空气系统:烟体顶部配有双速电风扇。大功率、大风量保证了炉体的加热，使各处温度均匀，产品质量稳定可靠。

4.排烟系统:上部为锯片泡沫箱，搅拌机构由减速机驱动，锯片泡沫定期送至下部排烟炉电加热器。由电控盒上的烟雾开关按钮控制，锯片泡沫被慢慢加热燃烧并散发出烟雾，由风机吸入主机对熟食进行熏制。