我国食用菌的栽培技术已有一千多年的历史，但机械化生产的发展还不到80年。我国食用菌生产设备经历了从无到有，从单机到成套，从简单控制到数字化系统，再到今天的智能化操作的过程。食用菌生产设备一直是随着食用菌产业的发展而发展的。

随着全社会工业化水平的提高，食用菌生产也在机械化的道路上快速发展。食用菌生产机械化是指利用机械手段栽培食用菌。主要配套设备包括配料及搅拌机械、装瓶(袋)设备、高效灭菌设备、接种设备、栽培及栽培环境控制设备、收获包装设备及收获后清洗设备等。

食用菌在生长、采摘和运输过程中不可避免地会沾上污渍，因此在生产前必须对其进行清洁。气泡清洗机是市面上常见的食品清洗设备，由主机、水箱、传送带、产生气泡装置等组成。气泡清洗机的主要工作原理是通过产生气泡的装置在水中产生气泡。在气泡的作用下，带动食用菌上下滚动，达到清洗效果。

洗过的食用菌需要考虑杀菌问题。现阶段我国的食用菌杀菌设备具有节能、设备简单、技术先进、杀菌效果均匀彻底等优点。如济南某设备有限公司的食用菌干燥灭菌设备，采用了全新的微波干燥技术，可实现物料无污染、均匀干燥，杀菌速度可提高数倍。山东机械科技有限公司生产的大型电热食用菌杀菌锅，可由电脑全自动控制，整个过程均有PLC和触摸屏，并可将杀菌过程进行存储，进一步实现食用菌生产的安全、清洁、高效。