近年来，随着人们对健康和绿色饮食需求的不断增长，“植物肉”已经成为餐饮业的一个新兴行业。不久前的上海国际进口博览会上，植物肉成功吸引了大家的目光，出现了排队品尝的场面。植物肉的出现不仅反映了饮食向健康的转变，也反映了现代技术在食品领域的先进应用。由于采用了绞肉机、成型机等肉类深加工设备，也为植物肉的大规模开发奠定了基础。为广泛推广打下基础。

蔬菜肉是一种人造肉。主要以大豆基植物蛋白为原料制成。通过现代技术和一定的物理反应，对植物蛋白中的蛋白质进行改性和重组，得到质地和风味相似的植物肉制品。

植物蛋白的提取和转化是植物肉生产的关键。打破原厂房结构需要采用高温、搅拌、加压等方法来实现。拉丝蛋白生产线的诞生为这一点提供了配套的加工设备。通过打浆机、挤出机、烘箱、冷却器等，在满足条件的基础上，对植物蛋白进行精确加工。

植物肉的出现满足了人们对健康食品的需求，也有利于促进肉制品突破养殖和环境的限制。但与此同时，虽然植物肉吸引了很多关注，但它仍然是一个相对利基的产品。虽然通过食品加工设备进行加工，但在外观和营养方面可以与动物肉相媲美，但作为食品本身，入口的质地仍需不断改进和加强，相应的生产标准尚未建立。