在过去，酸洗经常使用两种方法，干酸洗（肉在肉表面上的酸洗液）和湿酸洗（放置酸洗液），但酸洗液需要一定时间渗透到中心肉，溶液的渗透非常不均匀。为了解决上述问题，使用盐水注入机将用盐水和辅助材料制备的酸洗溶液注入到生肉中，这不仅缩短了酸洗时间，而且还松散了有利于的肌肉组织结构肌球蛋白的溶解。添加剂可以增强生肉的离子强度，并调节蛋白质的特征。注射制备的水溶液可以使肉嫩柔软，从而增加肉类产品的产量，提高肉类产品的柔软性和味道。盐水注塑机主要用于牛肉，羊肉，猪肉，骨头肉，整只鸡和鸭子。

盐水喷射机分为手动平台盐水喷射机和自动盐水注塑机。自动盐水喷射机将酸洗液放入储罐中，并通过压力将储罐中的酸洗液送入注射针中。生肉通过不锈钢输送带输送。上部有10-7种注射针。通过注射针的上下运动（上下运动5-120次每分钟），腌制液定量，均匀，连续地倒入原料中。