作为一种广泛使用的食品加工设备，斩波器在市场上很常见，但斩波器的实际使用效果是不可替代的。因此，斩波器在肉类加工厂，零食食品工厂，中国食品，西方食品店等食品加工制造商受欢迎。

砧板和混合机的工作原理是使用砧刀的高速旋转将肉和辅助材料切成肉或肉泥。它还可以将辅助材料，冰，水和肉或肉混合在一起。

砧料的结构主要由含有原料的斩波板组成，高速旋转斩波工具，进给，放电，传动系统，电气控制系统，刀盖和框架。砧板由不锈钢制成。在电动机和蜗杆齿轮减速电动机的电力之后，棘轮驱动斩波盘轴以驱动斩波盘在一个方向上旋转，并且斩波盘逆时针旋转。

切削刀具由3-6刀片组成，刀片安装在刀轴上，并且可以安装变频装置。刀速调节范围很大。它具有高节能的功能。刀速，锅速，刀与锅之间的间隙，切割设计的材料和硬度的刀具是合理的。刀子上方有一把刀盖保护并防止肉飞溅。刀轴由电动机驱动通过V形带以高速旋转，并且可以调节速度（2至3齿轮）。当刀盖打开时，刀会自动停止旋转以确保安全性。

排出由电动机通过齿轮减速器驱动以驱动轴和排出盘旋转，并且整体可以自由移动。斩波时，向上抬起放电托盘，圆盘不旋转。放电时，将排出放入肉排，打开电源，排出盘旋转以放电。在传动系统中，电动机驱动圆形斩波盘，刀轴和排放转盘上工作。电动机使蜗杆通过带轮驱动蜗轮，并且斩波盘在一个方向上通过带轮旋转。

斩波器的切割速度，锅的速度，砧刀与旋转罐之间的间隙达到理想的组合，这使得切碎产品细度，低温升高，短的斩波时间，特别是由于乳化处理，这使得肠产物细小密度和弹性大大提高，乳化效果，肉制品的弹性和细度得到改善。