改性气调保鲜包装机的包装原理是根据不同气体对食品的不同保鲜，利用不可通过的混合气体达到保鲜、保色、保形、保质的目的。改性常压保鲜包装机常用的混合气体是二氧化碳、氮气、氧气和特殊气体的混合物。各种气体对食品保鲜有不同的作用。

用蔬菜真空包装机对蔬菜进行盒装包装，近年来越来越受到人们的欢迎。过去，蔬菜一般用冷库储存。有些叶菜不适合冷藏。大多数都用防腐剂处理过。为了防止蔬菜变质，为了保护蔬菜的色、味、形和营养水分，真空包装机主要用于延长蔬菜的保质期。下面就来介绍一下蔬菜的真空包装。机器的主要功能。

1.真空pre-cooling效应:在包装食品、蔬菜应存放在低温存储环境的0 - 4°C减少蔬菜的呼吸率的包装盒子,减缓新陈代谢的蔬菜处于休眠状态,并有效防止细菌的生长和繁殖。有效延长蔬菜的保鲜期和保质期。

2.环境影响:温度是蔬菜中细菌生长繁殖的主要环境原因。温度过高会使蔬菜腐烂得更快。用蔬菜真空包装机包装的蔬菜必须在0-4℃条件下运输和配送。在室温下，包装蔬菜中的细菌仍然会快速繁殖。

3.包装要求:真空包装蔬菜的效果不仅影响外观价值。质量差的包装材料将不会有蔬菜的保鲜效果。包装蔬菜需要用优质的阻隔材料进行包装，包装需要根据客户需求进行选择。材料和包装材料分为低温、常温、耐高温三类，可以根据蔬菜包装要求进行选择。