真空滚筒可以吸入肺部的猪肉、羊肉等肉类产品和辅助成分处于真空状态,以便它可以完全和搓滚,这样肉蛋白质分解成水溶性蛋白质,可以使添加剂(淀粉、与猪肉蛋白相互融合，达到肉质细嫩、口感好、成品收率高的目的。

真空转杯的优点:

1.刀片为弧形，设计独特，使腌料分布均匀，不会对产品表面造成损伤，提高了产品的柔软度和外观;单速轧制、双速轧制

可选配揉捏和变频操作;

2.设置总滚转时间、间歇滚转时间、真空滚转时间;

3.整体采用304不锈钢制作，符合食品机械卫生标准;

4.圆头，结构合理，轧制间距大，运行平稳，噪音低，性能可靠，操作方便，设备效率高。

5.可实现自动出料，减轻劳动强度，提高生产效率;

6.具有连续轧制、间歇轧制、换向轧制、卸料功能。

使用真空转杯的步骤:

1.加载:盖上汽缸盖，并将吸入软管拧入吸入连接器。然后按下抽吸按钮，开始抽吸。吸气完毕后，按下吸气停止按钮，拧下吸气接头，更换填料帽。

充电过程完成。

2.操作:根据产品工艺，在人机界面上设置工艺参数。每个产品的工艺参数包括总轧制时间、正向旋转时间、反向旋转时间、暂停时间和轧制方式。有九种配方，滚转速度，3次加入辅料的时间，滚转结束时的静态时间。本机共有(0~29)个可记忆程序(即30个产品的工艺参数)。当滚转方式设置为呼吸式滚转时，滚转机在真空下正反转，在常压下暂停。即:开始-+正向旋转(真空设置为true。空缺并持有)→暂停(真空,维持正常的压力直到暂停完成)——→反向(疏散真空集,并持有)——→暂停(真空,维持正常的压力,直到完成暂停)+转发(把真空集真空和保持)——→暂停(把真空,保持正常压力直到暂停完成),在第二次添加辅助材料的时间后暂停，同时报警信号灯亮，当工人添加完材料后，盖上。盖盖后，按下送料端按钮，使转臂继续运行，直到转臂总时间结束。

此外，真空卷板机的驱动装置采用变频调速，用户可根据需要随时进行快(12转/分)慢(1转/分)无级调节。