作为牛奶的灭菌方法，它可以杀死对健康有害的致病细菌，并尽可能少地使牛奶质量变化。也就是说，基于结核病的热致死曲线之间的差异原理，这极其耐高温，以及乳膏的分离热损伤曲线，最容易受到牛奶中热量的热量，低温处理温度长时间或高温的短时间。方法。其中，加热30分钟以下60℃的方法，作为低温灭菌标准，在世界范围内广泛采用。使用高温处理对牛奶质量有一些影响，但它可以增强灭菌效果。该方法称为高温灭菌（灭菌），即加热95℃，持续20分钟。除了牛奶外，还可以应用巴氏杀菌剂在真空包装后对发酵产物和食物的灭菌。