影响蜂蜜浓缩效率的因素有很多:传热介质与物料之间的温差、浓缩设备中分离室的气压、浓缩时间、蒸发面积、加工环境温度、物料的初始浓度等;但主要取决于温差和蒸发面积、气压和浓缩时间的关系。浓缩效率与温差、蒸发面积、浓缩时间成正比，与气压成反比;即传热介质与物料之间的温差越大，蒸发面积越大，浓缩时间越长，浓缩效率越高;分离室压力越低，浓缩效率越高。当然，加工环境温度越低、物料初始浓度越高也会降低蜂蜜浓缩效率，但与之前的因素相比，其影响相对较小。