消毒还被称为低温消毒和冷消毒消毒法使用低温杀菌并保持品味不变现在它常被广义使用需要热处理法杀各种病原体简单说来,消毒材料热到适配温度(即最大程度杀菌,但也确保消毒材料不变质)或将消毒材料注入适当温度水中一段时间实现消毒目的
今日使用多种消毒程序低温长时流程目前只供小乳品厂生产一些奶酪产品使用高温短时进程(HTST)是一个流进程,通常由板热交换器执行,目前广泛用于生产水牛奶主要是两种总消毒法:
一是热牛奶62-65摄氏度并保留30分钟使用这种方法,它可以杀各种生长型病原菌牛奶,消毒效率可达97.399.9%。消毒后,只留下部分热益细菌、耐热细菌和spreore,但这些细菌大都为液化酸细菌,这些细菌不仅对人类无害,而且对健康有利。
第二种方法将牛奶加热75-90摄氏度并保持15-16秒消毒时间短,工作效率高消毒的基本原则是它可以杀病原体温度过高 会有更多养分损耗
